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            雞蛋剝殼機資訊 當前位置: 首頁 > 新聞中心  > 雞蛋剝殼機資訊
            雞蛋碎殼機廠家介紹為什么雞蛋煮好要放冷水里浸下

            信息來源:www.yuanweimianfen.cn | 發布時間:2021年07月20日

            日常生活中,我們煮完雞蛋后,為了方便剝殼,都會把雞蛋放在冷水中浸泡一會兒,那么為什么煮熟的雞蛋,在冷水中泡一會兒就比較容易剝殼呢?


            除了少數幾種物質以外,自然界中的物體都具有熱脹冷縮的特性。但是不同的物質熱脹冷縮的程度是不同的,甚至有的差異很大。雞蛋也一樣,具有熱脹冷縮的特性。

            雞蛋碎殼機

            當溫度劇烈變化時,蛋殼和蛋白之間的熱脹冷縮的步調是很不一致的。在高溫燒煮時,蛋殼受熱快,蛋白傳熱慢,因此蛋殼膨脹的程度相對大一些。一旦浸入冷水時,蛋殼因為突然急劇受冷而收縮,可是蛋白還處在原來的溫度而沒有來得及收縮,于是,蛋殼就將一部分蛋白擠進蛋的空頭處。當蛋白因溫度降低而收縮時,體積的縮小使得蛋白脫離了與蛋殼的粘連,從而使蛋殼很容易被剝掉。


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